Gastritis ist eine Entzündung der Magenschleimhaut. 
Sie kann in akuter oder chronischer Form auftreten und entsteht durch schlechte Ernährung, Alkohol- und Tabakmissbrauch, ständigen Stress und eine Infektion mit dem Bakterium Helicobacter pylori.
Es ist wichtig, ab dem ersten Krankheitstag eine Diät bei Gastritis einzuhalten: Nahrungsmittel, die in den Magen gelangen und dessen Wände reizen, können erheblichen Schaden anrichten. Die Liste der Lebensmittel, die bei Gastritis vom Speiseplan ausgeschlossen sind, variiert je nach Art der Erkrankung.
Diät bei chronischer Gastritis
Bei einer chronischen Gastritis kann es zu einer Exazerbations- und einer Remissionsphase kommen. Bei der Erstellung einer Diät gegen Gastritis ist es außerdem wichtig, den Säuregehalt des Magensaftes zu kennen, ob dieser erhöht oder verringert ist.
Eine Diät bei chronischer Gastritis mit hohem Säuregehalt umfasst Teilmahlzeiten (4-5 mal täglich) unter Ausschluss von Lebensmitteln, die die Produktion von Salzsäure anregen: fettes Fleisch, Fisch und reichhaltige Pilzbrühen, Roggenbrot, Backwaren und Blätterteig, starker Tee und Kaffee, Alkohol, geräucherte, eingelegte, scharfe, frittierte Lebensmittel, Fleischkonserven, fettes Fleisch. Von Gemüse verbietet die Diät bei Gastritis Radieschen, Sauerampfer, Weißkohl, Rüben, eingelegtes, eingelegtes und gesalzenes Gemüse, das die Magenschleimhaut reizt.
Die Diät bei chronischer Gastritis mit hohem Säuregehalt ist erlaubt mit trockenem oder altbackenem Brot aus hochwertigem Mehl, Gelatine, klarem Wasser, Fruchtsäften, Kakao, gekochtem und gedünstetem Rindfleisch, Truthahn, Huhn, magerem Fisch ohne Haut, Sahne, Milch, säurefreiem Kefir, Quarksoufflé, Buchweizen, Reis und Grießbrei. viskose Konsistenz, Kompotte, Gelatine, Honig. Zu den Gemüsesorten, die bei dieser Form der Gastritis in der Ernährung enthalten sind, gehören gekochte Rüben, Kartoffeln, Blumenkohl und Karotten.
Wenn der Säuregehalt der Magensekrete reduziert ist, beinhaltet eine Diät bei Gastritis den Ausschluss von Gewürzen, scharfen und geräucherten Speisen sowie Speisen, deren Verdauung lange dauert: Roggenbrot, Pfannkuchen, Backwaren, frittierter Hefeteig, Reis. Fisch- und Fleischbrühen sind aufgrund ihrer Fähigkeit, die Magensaftproduktion anzuregen, in der Ernährung bei Gastritis erlaubt.
Im Falle einer Verschlimmerung der Gastritis sollte die Ernährung eine schonende Diät für den Magen beinhalten: Die Nahrung sollte die Schleimhäute weder mechanisch noch chemisch reizen und weder heiß noch kalt sein.
Auch Mahlzeiten während einer Diät bei Gastritis in akuter Form sind in Teilmengen angegeben.
Am ersten Tag der Verschlimmerung der Gastritis ist das Essen unerwünscht; Sie sollten sich auf Hagebuttensud oder süßen Tee mit Zitrone beschränken. Anschließend werden flüssige Lebensmittel, Fleischsoufflés, Gelee und Gelee in die Ernährung aufgenommen. Am dritten Tag der Diät sind bei einer Verschlimmerung der Gastritis gedämpfte Koteletts, fettarme Brühe, Karotten- oder Kartoffelpüree, Fleischbällchen und Kompott erlaubt. Anschließend wird die Liste der in der Diät bei akuter Gastritis zugelassenen Lebensmittel nach und nach ergänzt: mageres Rindfleisch, Truthahn, Kaninchen, Kalbfleisch, mageres Fischpüree oder -soufflé, Sahne, Milch, Quarksoufflé, weichgekochte Eier, gedämpftes Omelett, flüssiger Grieß, Haferflockenpüree, Buchweizen, Reisbrei, gekocht mit Milch oder unter Zusatz von Sahne. Während einer Diät gegen Gastritis ist es erlaubt, schwachen Tee, frisch gepresste, nicht konzentrierte Frucht- und Beerensäfte sowie Hagebuttensud zu trinken. Raffinierte Pflanzenöle und Butter können während einer Gastritis-Diät verwendet werden, jedoch nur, wenn sie zu Fertiggerichten hinzugefügt werden – frittierte Lebensmittel sind ausgeschlossen.
Darüber hinaus beinhaltet eine Diät bei akuter Gastritis den Verzicht auf folgende Lebensmittel: rohe Beeren, Obst, Gemüse, Schokolade, kohlensäurehaltige Getränke, Gewürze, Saucen, Kakao, Kaffee, Backwaren, frisches Brot, Käse, Hüttenkäse, Sauerrahm.
Diät bei erosiver Gastritis
Erosive Gastritis ist eine Magenerkrankung, bei der sich an den Wänden Geschwüre bilden.
Die Diät bei erosiver Gastritis schließt fetthaltiges Fleisch aus, da die Verdauung lange dauert, sauren Kefir und Hüttenkäse.
Die Diät zur Verschlimmerung einer Gastritis mit Erosion schließt den Verzehr von Konserven, sauren Beeren, Früchten, frisch gepressten Säften, Alkohol, starkem Schwarztee, Hefeteig sowie scharfen und frittierten Speisen aus.
Die Diät bei erosiver Gastritis ist erlaubt: Milchprodukte und fermentierte Milchprodukte, Süßwaren, Diätfleisch, schleimige Getreidesuppen, Brei, der mit Sahne gewürzt werden kann, Butter, gedämpfte Koteletts, Fleischbällchen, Pudding, Soufflés.
Diät bei atrophischer Gastritis
Atrophische Gastritis gilt als präkanzeröse Form der Krankheit und ist durch den Verlust von Drüsen gekennzeichnet, die Sekrete aus dem Magen absondern. Aus diesem Grund besteht ein Mangel an Magensaft, und die Ernährung bei atrophischer Gastritis sollte den Säuregehalt des Safts reduzieren und die Belastung der Magenwände verringern.
Die Grundlage der Ernährung bei Gastritis dieser Form sind Buchweizen und Haferflocken, magerer Fisch und Fleisch.
Sie sollten keine Lebensmittel essen, die grobe Ballaststoffe enthalten: Gerste, Graupen, Vollkornprodukte, Pilze, Hülsenfrüchte, Nüsse, Kleie, viel rohes Obst, Gemüse, Hirse, Trockenfrüchte.
Die Diät bei atrophischer Gastritis erfordert, dass die Temperatur der Nahrung 50 Grad nicht überschreitet.